無題ドキュメント

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白菜はそのまま一晩おいておきます。
さあ～これからはキムチのヤンニョンの準備ですよ。


チョンガムーチョンガキムチになります	大根	ネギ

タマネギ	にんにく	からし菜

香ばしく解毒作用のあるせり	せり	海の牛乳と呼ばれるカキ

他に、梨、海老、餅米のお粥、そうそう一番大事な唐からしが入ります。

準備しておいたヤンニョンを味がよくしみ込むよう混ぜましょう。ヤンニョンを混ぜるのは結構力が要りますので、これは男性の仕事！
辛そうですが、味見してみるととてもおいしかったです。いろいろな体によい材料が入っているので、それは当たり前！みなさんも辛いキムチを食べて韓国美人になりましょ。

出来上がったキムチ。これを土の中に埋めておいて冬の間食べるそうです。
キムジャンのせいでしょうか。最近韓国ではキムチ冷蔵庫が大人気だそうです。土の中に埋めることのできない都会のマンション生活の人にはいつでもおいしくキムチが食べられるのでもってこいだとか。以上、khrsがキムチ作りの現場からお送りしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　テキスト, 写真 :

　　　　　　　　　　　　　　　　　KHRS リポーター　Kim M. (2003. 11.30) 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

韓国の越冬準備はこれではじまり！

こんにちは。khrsです。みなさん～！韓国と言ったら一番最初に思い浮かぶのはなんでしょう。それは、なんと言っても辛いキムチですよね。キムチは韓国人が1年365日一日でも食卓の上にキムチが欠かないほどよく食べている食べ物（おかず）ですが、寒い冬がやってくるこの季節には冬の間に食べるキムチを作っておきます。そのキムチで冬の間、キムチチゲ、キムチチヂミ、キムチ餃子、キムチチャーハンなどなど作って食べるわけです。この時期に作るキムチはキムジャンと言います。この行事は主婦にとって欠かせない越冬準備ですよ。

今日はこのキムジャン作りを体験するために、忠清南道の天安に行ってきました。さあ、行きましょう！

すごい白菜でしょう。この白菜が後程どう変わるか期待してください。因に今日のキムチは白菜170個で作るんだそうです。お邪魔した家庭にはおじいさんとおばあさんの二人暮しですが、4人兄弟の家庭の分まで作るのでこんなに多いそうです。自分の子供に何でもやってあげたい親心は世界のどの国も同じですよね。

白菜はまず、白菜根っこの部分を包丁で取ってまわりの汚い葉っぱを取り除きます。それから、包丁で半分に切り、1/2の白菜を根っこの部分だけを包丁を入れておきます。


●白菜を塩水に浸します。	●塩水から出した白菜にたっぷり塩をかけております。	●先程の白菜に塩をかけておくと、こんなにすごい量になりました。

ネギ、からし菜、せりは小さく切り、大根は千切りにしておきます。
キムジャンは主婦だけの仕事ではありませんよ。キムジャンの前日に男性の人も大根の千切りを手伝ってくれています。